Immagina un antico forno situato nel cuore di Acireale, da oltre 150 anni, con i colori e gli odori unici dei forni di un tempo…ecco ci trovi sempre lì dal 1863. Sul corso principale di questo paesino in provincia di Catania, a piccoli passi dal Duomo, basta affacciarsi dalla porta d’ingresso per intravedere il cuore di questa cittadina. Siamo lì, con l’umiltà di sempre, quella vera di un tempo quando il mondo era davvero tanto diverso da quello di oggi. Non sembra vero, ma noi in qualche modo ci siamo riusciti a resistere!
Da sempre abbiamo avuto a cuore di preservare l’arte della panificazione artigianale, utilizzando ingredienti semplici e di alta qualità e soprattutto di tramandare un metodo antico di panificazione. Il nostro pane è realizzato con lievito madre e cotto in antichi forni in pietra alimentati con legna e guscio di mandorla che regala al prodotto un sapore e un odore unico. L’intuizione più grande, nelle varie gestioni, è stata quella di mantenere tutti i processi e le materie prime utilizzate fedeli alla tradizione riuscendo a dare ai nostri clienti, che si tramandano di generazione in generazione, lo stesso prodotto che mangiavano i loro nonni o addirittura i bisnonni. In un mondo che evolve velocemente e che è così diverso rispetto ad un centennio fà, riuscire ad avere lo stesso pane “di una volta” ci rende vittoriosi di una vera missione. La fedeltà dei nostri clienti e la forza del nostro team ci permette di vivere di emozioni passate e presenti utilizzando lo stesso ingrediente, quello della semplicità e della passione.
L’impegno più grande del nostro forno è proprio quello di garantire che queste forze siano sempre in equilibrio. Oltre alla vendita del pane nelle sue diverse forme e nelle diverse caratteristiche di materie prime, Raffaele, ultimo proprietario, ha introdotto negli anni diversi prodotti innovando un po’ la filosofia del panificio come veniva inteso un tempo, restando però comunque ancorato alla sua tradizione, quella del padre. Oggi più che mai vorremmo trasferire questa realtà a livello digitale portando i nostri prodotti nelle case di tutti, ovunque nel mondo, e sì oggi la nostra missione è questa. Abbiamo a cuore di far conoscere la nostra realtà storica, di far conoscere quello che sa di tradizione e lo facciamo con l’aiuto di nuovi strumenti. Unire tradizione e tecnologia, cibo sano e comodità in una vita ormai frenetica è la nostra nuova missione!
