Una storia che inizia secoli fa, quando i contadini siciliani coltivavano con cura questo grano antico di antichissima origine, noto per le sue proprietà nutritive. Questa pregiata varietà di pane deve il proprio sapore e la consistenza croccante, ma morbida all’interno, al lento processo della macinazione a pietra che permette, inoltre, di mantenere inalterati minerali e fibre. Infine, il sapiente utilizzo del lievito madre ne garantisce la morbidezza e l’aspetto rustico e compatto. La genuinità del pane di Timilia è il tratto distintivo della storia e della tradizione del buon pane siciliano di una volta.